Faris est le fondateur légendaire de l’ancienne ville de Farai, aujourd’hui connue sous le nom de Kalamata. Pendant des milliers d’années, ses descendants ont continué à cultiver la terre, à produire des olives et de l’huile d’olive, et à transmettre leurs connaissances et leurs techniques de génération en génération.

Bien que la majeure partie du processus soit désormais automatisée, certaines des méthodes anciennes sont encore suivies par les agriculteurs messéniens. Les olives sont soigneusement arrachées des arbres à la main ou gagnent du temps avec des récolteuses électriques ou mécaniques. Ensuite, ils transportent les olives vers de nouveaux moulins à olives contemporains, où elles sont méthodiquement broyées pour libérer leur précieuse huile, qui a acquis une reconnaissance mondiale. Pour nous, Messéniens, l’huile d’olive est un symbole de notre profond amour pour la terre et du soin et de l’attention que nous accordons à nos plantations tout au long de l’année. La récolte sont un moment de grande joie alors que nous nous réunissons pour célébrer l’élixir d’or de la nouvelle saison.