Ο Φάρις είναι ο θρυλικός ιδρυτής της αρχαίας πόλης Φαραί, η οποία είναι γνωστή σήμερα ως Καλαμάτα. Για χιλιάδες χρόνια, οι απόγονοί του συνέχισαν να καλλιεργούν τη γη, παράγοντας ελιές και ελαιόλαδο, διατηρώντας ζωντανή την παράδοση και μεταβιβάζοντας τις γνώσεις και τις τεχνικές τους από γενιά σε γενιά.

Παρόλο που το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας έχει πλέον αυτοματοποιηθεί, ορισμένες από τις παραδοσιακές μεθόδους συνεχίζονται ακόμη από τους αγρότες της Μεσσηνίας. Οι ελιές τραβιούνται προσεκτικά από τα δέντρα με το χέρι ή εξοικονομούν χρόνο με ηλεκτρικές ή μηχανικές μηχανές συγκομιδής. Στη συνέχεια μεταφέρουν τις ελιές σε νέα σύγχρονα ελαιοτριβεία, όπου συνθλίβονται μεθοδικά για να απελευθερωθεί το πολύτιμο λάδι τους, το οποίο έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση. Για εμάς, τους Μεσσήνιους, το ελαιόλαδο αντιπροσωπεύει τη βαθιά αγάπη μας για τη γη, καθώς και τη φροντίδα και την προσοχή που αφιερώνουμε στους ελαιώνες μας όλο το χρόνο. Η εποχή της συγκομιδής αποτελεί περίοδο μεγάλης χαράς, καθώς συγκεντρωνόμαστε για να γιορτάσουμε το χρυσό ελιξίριο της νέας χρονιάς.