Faris ist der legendäre Gründer der antiken Stadt Farai, welche heute als Kalamata bekannt ist. Seine Nachkommen bewirtschafteten das Land, widmeten sich der Olivenproduktion und der Herstellung von Olivenöl.

Über die Generationen hinweg wurden nicht nur Ernten weitergegeben, sondern auch ein wertvolles Erbe an Wissen und Techniken, das die Grundlage für die blühende Tradition bildet, die bis heute gepflegt wird. Die Oliven werden sorgfältig von Hand von den Bäumen gepflückt oder mit elektrischen oder mechanischen Erntemaschinen zeitsparend. Dann transportieren sie die Oliven in neue, moderne Olivenmühlen, wo sie systematisch zerkleinert werden, um ihr kostbares Öl freizusetzen, das weltweite Anerkennung gefunden hat. Dann werden die Oliven in neue, moderne Olivenmühlen gebracht Dort werden sie sorgfältig gepresst, um das kostbare Öl freizusetzen, das weltweit Anerkennung gefunden hat. Für uns, Anwohner Messeniens, verkörpert Olivenöl nicht nur ein tief verwurzeltes Symbol unserer Liebe zum Land, sondern auch die Hingabe und Sorgfalt, die wir das ganze Jahr über unseren Olivenhainen schenken. Die Ernte ist eine Zeit großer Freude, in der wir uns versammeln, um das goldene Elixier der neuen Saison zu feiern.