Es wird ausschließlich aus den Früchten der Olivenbäume gewonnen, wobei 60% der gesamten griechischen Produktion auf die Sorte Koroneiki entfallen, auch bekannt als die „Königin der Oliven“. Die optimale Erntezeit für diese Früchte liegt zwischen November und Dezember, wenn sie noch grün und nicht vollständig gereift sind. Durch diesen frühen Ernteprozess gelingt es uns, das kräftige und intensive Aroma der Oliven bestmöglich einzufangen. Das Ergebnis ist ein herausragendes, vollmundiges Natives Olivenöl Extra mit niedrigem Säuregehalt.